フランス料理 ブルーフォンセ

提供期間：9月1日（日）〜10月31日（木）まで

おしゃれで高級感あるだけでなく、ゆっくりと充実した時間を過ごせるコースをご準備。
牛タンは香味野菜と赤ワインでブロック肉のまま1晩漬け込み芳醇な香りと肉質を柔らかくして煮込んでいます。
旬の和栗とフランス産の栗と一緒にクレープで包み、ホワイトソースでグラタン仕立てに。
秋の味覚をご賞味ください。

《メニュー内容》

【アミューズ】

本日のアミューズ

【オードブル】

戻り鰹と岩国蓮根のシャルロット　ジンジャー風味

【セカンド】

牛タンの赤ワイン煮込みと栗のクレープ包み

【スープ】

松茸のコンソメロワイヤル

【ポワソン】

唐戸市場直送太刀魚とズワイガニムースのポッシェ　地中海風

【ヴィアンド】

国産牛フィレ肉と秋野菜　チーズのチュイルを添えて

【デザート】

無花果のショコラテリーヌ　蜜柑のコンフィチュールのアクセント

パン、コーヒー

※表示価格は消費税を含んでいます。

提供期間：8月1日（木）〜9月30日（月）まで

夏から初秋に移り変わるこの時期に旬を迎える蛸とカマス。
蛸は相性の良いタプナードソース。
爽やかなバジルの香るオリーブオイルで色鮮やかに仕上げました。
カマスは小海老と合わせてディジョンマスタードの酸味でさっぱりと。
ご賞味ください。

《メニュー内容》

【オードブル】

帆立貝とタコのマリネ　日向夏のヴィネグレット

【セカンド】

長州鶏のポワレ　アボカドとチーズのフリット　フレッシュトマトソース

【ポワソン】

唐戸市場直送カマスのムニエル 小海老の香草パン粉焼き マスタード風味

【ヴィアンド】

オーストラリア産牛フィレ肉のソテー　茸を添えて

【デザート】

ポワール・ベル・エレーヌのヴェリーヌ　ナッツのアクセント

パン、コーヒー

【オプションメニュー】

プラス￥1,000で「オマール海老のテルミドール仕立て」に変更できます。
プラス￥1,000で「国産牛フィレ肉のグリル　赤ワインソース」に変更できます。

【デザートオプション】

プラス￥300で「無花果のショコラテリーヌ　蜜柑のコンフィチュールのアクセント」に変更できます。

※表示価格は消費税を含んでいます。

提供期間：9月1日（日）〜9月30日（月）まで

秋の豊かな味わいを堪能する6種類のメインランチプレート。
ちょっと贅沢なホテルランチをお楽しみ下さい。

《メニュー内容》

【オードブル】

岩国レンコンとインゲンのシーザーサラダ仕立て

【スープ】

茸のブイヨンスープ

【メインプレート】

小海老と銀杏のロワイヤル
ズッキーニとミートソースのラザニア風
名残り鱧のムニエル　焦がしバターソース
太刀魚の変わりパン粉焼き
合鴨のロティ　バルサミコソース
南瓜とマッシュルームのパイ　粒マスタード風味

【デザート】

薩摩芋のベイクドチーズケーキ

パン、コーヒー

【昼のデザートオプション】

9月のスペシャルランチを追加料金でグレードアップ！
プラス￥300で ポワール・ベル・エレーヌのヴェリーヌ ナッツのアクセント
プラス￥600で 無花果のショコラテリーヌ　蜜柑のコンフィチュールのアクセント

※表示価格はサービス料・消費税を含んでいます。