フランス料理 ブルーフォンセ

提供期間：7月31日（月）〜8月31日（土）まで

厳選した国産交雑種のサーロインと唐戸市場の厳選食材で織りなすお料理で皆さまをおもてなしします。
旬の鱧は丁寧に骨切りをしてたっぷりのバターでムニエルに。
マスタードの酸味の効かせたソースをあわせました。
ご賞味ください。

《メニュー内容》

【アミューズ】

本日のアミューズ

【オードブル】

黒毛和牛のポッシェ　ラタトゥイユのカプレーゼ　ホワイトバルサミコ風味

【セカンド】

下関産鱧のムニエル　粒マスタードの焦がしバターソース

【スープ】

長芋の冷製スープ　コンソメのグラニテとズワイガニ

【ポワソン】

唐戸市場直送舌平目と帆立貝のポワレ　季節の野菜を添えて

【ヴィアンド】

国産牛サーロインのグリル　レモンのガストリックソース

【デザート】

桃とチーズのカスタードクリーム　モンブラン仕立て

パン、コーヒー

※表示価格は消費税を含んでいます。

提供期間：6月1日（土）〜7月31日（水）まで

メインのお肉料理は牛タンを使用して初夏の季節に合うように爽やかに仕上げました。
下関のおきそこ魚で名産品の身の柔らかいレンコ鯛は濃厚なマッシュポテトと旬の野菜と合わせしっとりと。
色鮮やかな品をご堪能下さい。

《メニュー内容》

【オードブル】

海の幸のトマトファルス　ミックスハーブ添え

【セカンド】

豚肩ロースのマスタード煮込み　シードル酒風味

【ポワソン】

唐戸市場直送レンコ鯛とマッシュポテト　プティポワソース

【ヴィアンド】

牛タンのソテー　牛ロースと野菜のルーレ
スパイスとバルサミコ酢ソース

【デザート】

パイナップルのグラニテとミントのシブースト ココナッツのスープを注いで

パン、コーヒー

【オプションメニュー】

プラス￥1,000で「オマール海老のテルミドール仕立て」に変更できます。
プラス￥1,000で「国産牛フィレ肉のグリル　赤ワインソース」に変更できます。

【デザートオプション】

プラス￥300で「桃とチーズの カスタードクリーム モンブラン仕立て」に変更できます。

※表示価格は消費税を含んでいます。

提供期間：7月1日（月）〜7月31日（水）まで

和牛ハンバーグとお肉料理のスタミナ料理をご準備。お好みのソースでどうぞ。

《メニュー内容》

【オードブル】

ラタトゥイユのカプレーゼ風　バジル風味

【スープ】

ヴィシソワーズ

【メインプレート】

和牛ハンバーグとミックスグリルのキャセロール焼き
・和牛ハンバーグ
・若鶏のモモ肉
・豚肩ロース
・あらびきウインナー

［ソース］
ホテル特製デミグラスソース
［ソース（チョイス）］
①和風ソース　②粒マスタードと蜂蜜のソース　③フルールドセルとレモン
※ソースは２種でデミグラスソースともう１種のソースは①～③からお好みのソースでどうぞ。

［付け合わせ］
ガルニチュールプレート
・夏野菜のガルニチュール
・よもぎ村温度卵のオランデーズ焼き
・長芋と枝豆のソテー　わかめと胡麻風味

【デザート】

パイナップルのパウンドケーキ

パン、コーヒー

【昼のデザートオプション】

6月のスペシャルランチを追加料金でグレードアップ！
プラス￥300で パイナップルのグラニテとミントのシブースト ココナッツのスープを注いで
プラス￥600で 桃とチーズのカスタードクリーム モンブラン仕立て

※表示価格はサービス料・消費税を含んでいます。