フランス料理 ブルーフォンセ

提供期間：11月1日（土）〜12月31日（水）まで

お隣の唐戸市場より仕入れた金時鯛を白ワインで柔らかく蒸し焼きに仕上げました。
付け合わせに鮑とズワイガニの出汁をたっぷりすったリゾット。
金時鯛のアラを使用したブイヤベースソースでご準備。
メインの黒毛和牛A5等級は赤身の力強さを感じる内腿肉をローストに。ぜひご賞味ください。

《メニュー内容》

【アミューズ】

本日のアミューズ

【オードブル】

海の幸のサラダ仕立て　マスタードシードとハーブのヴィネグレット

【セカンド】

牛タンの赤ワイン煮込み　薩摩芋のピュレ　ポルト酒風味

【スープ】

フランス赤鶏と茸のオニオングラタンスープ

【ポワソン】

唐戸市場直送金時鯛の白ワイン蒸し　鮑とズワイガニの焼きリゾット

【ヴィアンド】

黒毛和牛A5等級内腿肉のロースト　栗と南瓜のカダイフ包み揚げ

【デザート】

ほうじ茶のチョコテリーヌ　ヌガーグラッセを添えて

パン、コーヒー

※表示価格は消費税を含んでいます。

提供期間：10月1日（水）〜11月30日（日）まで

香ばしく焼き上げたサーモンに海老のムースを重ね、十五穀米のリゾットとともに秋の彩りを一皿に。
栗や茸の香りが広がる温かな逸品、柿や無花果を使った繊細なデセールまで、旬の恵みを贅沢に味わうフレンチコース。
ホテルならではの優雅な空間で、季節を感じるひとときをゆったりとお愉しみください。

《メニュー内容》

【オードブル】

戻り鰹と秋刀魚のマリネ　人参とマスタードのヴィネグレット

【セカンド】

合鴨のロースト　アッシ・パルマンティエのパートフィロ包み焼き

【ポワソン】

サーモンと海老ムースのムニエル　十五穀米のリゾット

【ヴィアンド】

特選牛ミスジのステーキ　栗と茸のフリカッセ　マデイラ酒風味

【デザート】

柿のタタンと無花果のフィナンシェ

パン、コーヒー

【オプションメニュー】

プラス￥1,200で「オマール海老のテルミドール仕立て」に変更できます。
プラス￥1,200で「国産牛フィレ肉のグリル　赤ワインソース」に変更できます。

【デザートオプション】

プラス￥300で「ほうじ茶のチョコテリーヌ ヌガーグラッセを添えて」に変更できます。

※表示価格は消費税を含んでいます。

提供期間：11月1日（土）〜11月30日（日）まで

秋の味覚のランチコースで関門海峡の景色を楽しみながらゆったりとした時間をお過ごし下さい。

《メニュー内容》

【オードブル】

秋野菜と米粉のフリット　チーズフォンデュソースとトマトのアクセント

【スープ】

ビーツのポタージュ

【魚】

鱈と小海老　茸と自家製塩レモンの香るパピヨット

【肉】

合鴨のローストと牛頬肉とポテトのクロケット　トリプルペッパー風味

【デザート】

林檎とクランブルのグラタン

パン、コーヒー

【昼のデザートオプション】

デザートを追加料金でグレードアップ！
プラス￥300で 柿のタタンと無花果のフィナンシェ
プラス￥600で ほうじ茶のチョコテリーヌ ヌガーグラッセを添えて

※表示価格はサービス料・消費税を含んでいます。