フランス料理 ブルーフォンセ

提供期間：9月1日（月）〜10月31日（金）まで

瀬戸内の海と山の恵みを織り込んだ、季節感あふれるフレンチフルコースをご準備。
唐戸市場直送の新鮮な太刀魚を香ばしくフリットに。
帆立貝の濃厚な旨みに胡桃オイルの香りが重なり、粒マスタードのバターソースが全体を品よくまとめ上げる、秋の味覚を堪能できる逸品です。

《メニュー内容》

【アミューズ】

本日のアミューズ

【オードブル】

戻り鰹と岩国蓮根のシャルロット　ジンジャーのラビゴットソース

【セカンド】

フォアグラのキャラメリゼ　牛頬の赤ワイン煮込みと薩摩芋のピュレ

【スープ】

下関市よもぎ村産鶏卵と茸のフラン　オマール海老のビスクスープ
フレッシュトリュフ風味

【ポワソン】

唐戸市場直送太刀魚のフリットと帆立貝の胡桃オイル風味
粒マスタードのバターソース

【ヴィアンド】

国産牛フィレ肉のポワレ　牛蒡のデュクセルと季節の野菜添え

【デザート】

和栗のモンブラン　無花果とフランボワーズのアクセント

パン、コーヒー

※表示価格はサービス料・消費税を含んでいます。

提供期間：10月1日（水）〜11月30日（日）まで

香ばしく焼き上げたサーモンに海老のムースを重ね、十五穀米のリゾットとともに秋の彩りを一皿に。
栗や茸の香りが広がる温かな逸品、柿や無花果を使った繊細なデセールまで、旬の恵みを贅沢に味わうフレンチコース。
ホテルならではの優雅な空間で、季節を感じるひとときをゆったりとお愉しみください。

《メニュー内容》

【オードブル】

戻り鰹と秋刀魚のマリネ　人参とマスタードのヴィネグレット

【セカンド】

合鴨のロースト　アッシ・パルマンティエのパートフィロ包み焼き

【ポワソン】

サーモンと海老ムースのムニエル　十五穀米のリゾット

【ヴィアンド】

特選牛ミスジのステーキ　栗と茸のフリカッセ　マデイラ酒風味

【デザート】

柿のタタンと無花果のフィナンシェ

パン、コーヒー

【オプションメニュー】

プラス￥1,200で「オマール海老のテルミドール仕立て」に変更できます。
プラス￥1,200で「国産牛フィレ肉のグリル　赤ワインソース」に変更できます。

【デザートオプション】

プラス￥300で「和栗のモンブラン 無花果とフランボワーズのアクセント」に変更できます。

※表示価格は消費税を含んでいます。

提供期間：10月1日（水）〜10月31日（金）まで

旬彩薫る、ホテルで味わう秋をご賞味ください。

《メニュー内容》

【オードブル】

オニオングラタンのキッシュ　長州鶏のサラダ添え

【スープ】

椎茸と豚肉のクネル　ナージュ仕立て

【魚】

サーモンのムニエル　茸と秋なすのラグー　バルサミコ酢ソース

【肉】

ビーフストロガノフ　栗のバターライス添え

【デザート】

南瓜のチーズケーキ

パン、コーヒー

【昼のデザートオプション】

デザートを追加料金でグレードアップ！
プラス￥300で 柿のタタンと無花果のフィナンシェ
プラス￥600で 和栗のモンブラン 無花果とフランボワーズのアクセント

※表示価格はサービス料・消費税を含んでいます。