フランス料理 ブルーフォンセ

提供期間：5月1日（木）〜6月30日（月）まで

初夏の爽やかな風を感じるフレンチコースをご用意いたしました。
新緑の季節ならではの旬の食材を贅沢に使用し、前菜からデザートまで繊細な味わいと美しい盛り付けでお楽しみいただけます。
初夏の訪れを感じる特別な時間をお過ごしください。

《メニュー内容》

【アミューズ】

本日のアミューズ

【オードブル】

牛タンの低温調理　新玉葱とエストラゴンのヴィネグレット

【セカンド】

栄螺と帆立貝のクリーム煮　パイ包み焼き

【スープ】

キャベツのヴェルーテ　関門ポーク塩豚とポテトのヴァプール

【ポワソン】

仙崎産伊佐木と野菜の白ワイン蒸し　パセリ風味バターソース

【ヴィアンド】

黒毛和牛のステーキ　豆類のソテーと共に

【デザート】

抹茶のアフォガード　菜園仕立て

パン、コーヒー

※表示価格は消費税を含んでいます。

提供期間：5月1日（木）〜5月31日（土）まで

国産牛の旨味が凝縮したシャリアピンステーキと旬の食材のプレートランチをご賞味ください。

《メニュー内容》

【オードブル】

長州鶏のヴァプールとセロリのマリネ　人参と梅のヴィネグレット

【スープ】

キャベツのポタージュ　フライドオニオン添え

【プレート】

筍と豚肉のカダイフ包み揚げ
国産牛のシャリアピンステーキ
烏賊と鱈のエスカベッシュソース　レモン風味
鰈のムニエル　浅利貝とトマトのバターソース

【デザート】

杏仁豆腐とエルダーフラワーのジュレ

パン、コーヒー

【昼のデザートオプション】

デザートを追加料金でグレードアップ！
プラス￥300で びわの蜜煮とほうじ茶のムース エルダーフラワーのジュレ
プラス￥600で 抹茶のアフォガード菜園仕立て

※表示価格はサービス料・消費税を含んでいます。

提供期間：4月1日（火）〜5月31日（土）まで

当ホテルの人気メニュー。
料理長創作のメイン料理をお選びください。

《コース内容》

オードブルまたはスープ
メイン料理（下記セレクトメニューAより2品、または、セレクトメニューBより1品お選びください）
ミニサラダ
パン
デザート
コーヒーまたは紅茶

《セレクトメニューA》
⑴ 唐戸市場より直送のお魚料理
⑵ 鱈のクリーム煮　小海老のグラチネと共に
⑶ サーモンのピカタ　蛍烏賊のフリット　焦がしバターソース
⑷ 牛サガリ肉のロティ　西洋わさびとスパイス添え
⑸ 特選牛ロース肉のステーキ　和風ソース
⑹ 長崎県産豚肩ロース“亜麻仁の恵み”のハーブ焼き

《セレクトメニューB》

⑺ オマール海老のテルミドール仕立て
⑻ 国産牛フィレ肉のステーキ　赤ワインソース
⑼ 国産牛ロース肉のステーキ　和風ソース

【昼のデザートオプション】

ランチコースを追加料金でグレードアップ！
プラス￥300で びわの蜜煮とほうじ茶のムース エルダーフラワーのジュレ
プラス￥600で 抹茶のアフォガード 菜園仕立て

※表示価格はサービス料・消費税を含んでいます。