フランス料理 ブルーフォンセ

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bleufonce

こだわり抜いた素材をベースに、新鮮なアレンジを加えた本格フランス料理をご提供しています。
細部まで工夫を凝らし、楽しく美味しく仕上げられたお料理には新しい料理世界を広げ、さらなる食の楽しみを生み出そうとするシェフの感性・技・そしてこだわりが光っています。
一大パノラマとなって広がる美しい関門海峡の風景とともに華やかな時間をゆったりと味わっていただけます。

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french

“ディシプル・オーギュスト エスコフィエ”称号を授与された
当ホテル総料理長 吉村 栄治が贈るフレンチをご堪能ください。

pick up menu

旬を活かしたグルメをお楽しみください。

  • 3月・4月のスペシャルディナー

    ディナー

    春ディナー

    ¥9,000

    提供期間：3月1日（日）〜4月30日（木）まで

    季節の移ろいを感じる厳選食材を、シェフの感性で丁寧に仕立てたディナーコース。
    前菜からデザートまで、ひと皿ごとに物語を紡ぐような味わいをご堪能いただけます。
    落ち着いた空間で、特別なひとときをお過ごしください。
    ホテルならではの上質なおもてなしとともに、心に残る夜を演出いたします。

     

    《メニュー内容》

    【アミューズ】

    本日のアミューズ

    【オードブル】

    春の3種取り合わせオードブル

    【セカンド】

    長州黒かしわと筍のクレピネット包み　アミガサ茸風味

    【スープ】

    オマールエビと大和芋　ズワイガニムース　ビスクのナージュ

    【ポワソン】

    唐戸市場直送沖カサゴのポワレ　ブラッセルキャベツとプロシュートのガルビュール

    【ヴィアンド】

    国産牛ロースのグリルと春野菜　山わさびソース

    【デザート】

    無花果とナッツのパイ包み焼き　春の装いで

    パン、コーヒー

    ※表示価格は消費税を含んでいます。

  • 2月・3月のスペシャルメニュー

    ランチ／ディナー

    Menu　quatre saisons ”早春”

    ¥6,000

    提供期間：2月1日（日）〜3月31日（火）まで

    瀬戸内の恵みをふんだんに取り入れた、季節感あふれるフレンチコース。
    唐戸市場直送の鮮魚や関門ポークなど、地元の厳選素材を主役にひと皿ごとに旬の情景がそっと浮かび上がります。
    前菜からデザートまで、彩りと香りが織りなす、心ほどけるひとときをお楽しみください。

     

    《メニュー内容》

    【オードブル】

    唐戸市場直送的鯛のムニエル　菜の花のクーリ　青菜とセロリの温かいサラダ

    【セカンド】

    関門ポークスペアリブのコンフィと栗のパートフィロ包み焼き

    【ポワソン】

    魚介類のアクアパッツァ仕立て

    【ヴィアンド】

    特選牛フィレ肉のポワレと肩バラ肉のブランケット
    ハニーマスタード風味

    【デザート】

    ムース・オ・ショコラと蜜柑のフランベ

    パン、コーヒー

    【オプションメニュー】

    プラス￥1,200で「オマール海老のテルミドール仕立て」に変更できます。
    プラス￥1,200で「国産牛フィレ肉のグリル　赤ワインソース」に変更できます。

    【デザートオプション】

    プラス￥300で「無花果とナッツのパイ包み焼き 春の装いで」に変更できます。

    ※表示価格は消費税を含んでいます。

  • 3月のスペシャルランチ

    ランチ

    春のプレートランチ

    ¥2,700

    提供期間：3月1日（日）〜3月31日（火）まで

    春の訪れを感じる旬の味覚を、ホテルならではの繊細な一皿に仕立てました。

     

    《メニュー内容》

    【オードブル】

    半熟卵の“ウフ・マヨ”とハモンセラーノ　春仕立て

    【スープ】

    浅蜊貝のクラムチャウダー

    【プレート】

    烏賊と野菜の洋風かき揚げ　人参と粒マスタードのピュレ
    サーモンと新ジャガイモの香草パン粉焼き
    桜海老と春キャベツのビーツ蒸し
    若鶏のオランデーズ焼き　バーベキューソース
    筍と菜の花の木の芽味噌風味グラタン
    牛肉のソテー　ジャポネソース

    【デザート】

    柑橘類のパウンドケーキ

    パン、コーヒー

    【デザートオプション】

    プラス￥300で「ムース・オ・ショコラと蜜柑のフランベ」に変更できます。
    プラス￥600で「無花果とナッツのパイ包み焼き 春の装いで」に変更できます。

    ※表示価格は消費税を含んでいます。

店舗情報

営業時間
ご朝食／ 7：00〜10：00
ご昼食／11：30～14：00（ラストオーダー）
ご夕食／17：00～20：00（ラストオーダー）
定休日
無休
フロア
5階
席数
32席
個室
20名様まで収容可能な個室をご用意しております。
決済方法
現金の他に各種決済方法をご利用いただけます。
VISA、Mastercard、JCB、AMERICAN EXPRESS、Diners Club、UnionPay、DISCOVER
楽天ペイ、PayPay、d払い、au Pay、メルペイ、銀行Pay、WeChat Pay、Alipay、銀聯（ユニオンペイ）
Kitaca、Suica、PASMO、TOICA、manaca、ICOCA、SUGOCA、nimoca、はやかけん
設備
無料Wi-Fi完備
禁煙・喫煙
全席禁煙
食物アレルギーをお持ちのお客様へ