フランス料理 ブルーフォンセ

提供期間：9月1日（月）〜10月31日（金）まで

瀬戸内の海と山の恵みを織り込んだ、季節感あふれるフレンチフルコースをご準備。
唐戸市場直送の新鮮な太刀魚を香ばしくフリットに。
帆立貝の濃厚な旨みに胡桃オイルの香りが重なり、粒マスタードのバターソースが全体を品よくまとめ上げる、秋の味覚を堪能できる逸品です。

《メニュー内容》

【アミューズ】

本日のアミューズ

【オードブル】

戻り鰹と岩国蓮根のシャルロット　ジンジャーのラビゴットソース

【セカンド】

フォアグラのキャラメリゼ　牛頬の赤ワイン煮込みと薩摩芋のピュレ

【スープ】

下関市よもぎ村産鶏卵と茸のフラン　オマール海老のビスクスープ
フレッシュトリュフ風味

【ポワソン】

唐戸市場直送太刀魚のフリットと帆立貝の胡桃オイル風味
粒マスタードのバターソース

【ヴィアンド】

国産牛フィレ肉のポワレ　牛蒡のデュクセルと季節の野菜添え

【デザート】

和栗のモンブラン　無花果とフランボワーズのアクセント

パン、コーヒー

※表示価格はサービス料・消費税を含んでいます。

提供期間：8月1日（金）〜9月30日（火）まで

海の幸をバジル香るマリネで爽やかに、アマタケ赤鶏と海老は塩レモンソースで軽やかに演出。
唐戸市場直送の魚は香ばしく焼き上げ、牛肉と香草の香りが食欲を誘います。
果実とアイスで締めくくる、季節の味覚を満喫するコースをぜひ堪能してください。

《メニュー内容》

【オードブル】

海の幸のマリネとフルーツトマトのコンポジション　バジルのヴィネグレット

【セカンド】

アマタケ赤鶏のポワレ ソフトシェルシュリンプとセセリのソテー
塩レモンのグレービーバターソース

【ポワソン】

唐戸市場直送カマスのムニエル　鱚と野菜のクレピネット包み

【ヴィアンド】

国産牛内もも肉とポテトの香草パン粉焼き　スパイスのアクセント

【デザート】

洋梨のコンポートとメロンのジュレ　バニラアイス添え

パン、コーヒー

【オプションメニュー】

プラス￥1,200で「オマール海老のテルミドール仕立て」に変更できます。
プラス￥1,200で「国産牛フィレ肉のグリル　赤ワインソース」に変更できます。

【デザートオプション】

プラス￥300で「和栗のモンブラン 無花果とフランボワーズのアクセント」に変更できます。

※表示価格は消費税を含んでいます。

提供期間：9月1日（月）〜9月30日（火）まで

秋の香り漂う、ホテルの旬を感じるランチコースをご賞味ください。

《メニュー内容》

【オードブル】

取り合わせオードブル

【スープ】

サーモンのクリームスープ

【魚】

長州鶏と秋野菜のベニエ　ヨーグルト風味のコンディマン添え

【肉】

豚肩ロースのステーキと栗のピュレ　茸ソース

【デザート】

薩摩芋のクリームブリュレ　塩ミルクのアイス

パン、コーヒー

【昼のデザートオプション】

デザートを追加料金でグレードアップ！
プラス￥300で 洋梨のコンポートとメロンのジュレ バニラアイス添え
プラス￥600で 和栗のモンブラン 無花果とフランボワーズのアクセント

※表示価格はサービス料・消費税を含んでいます。