フランス料理 ブルーフォンセ

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bleufonce

こだわり抜いた素材をベースに、新鮮なアレンジを加えた本格フランス料理をご提供しています。
細部まで工夫を凝らし、楽しく美味しく仕上げられたお料理には新しい料理世界を広げ、さらなる食の楽しみを生み出そうとするシェフの感性・技・そしてこだわりが光っています。
一大パノラマとなって広がる美しい関門海峡の風景とともに華やかな時間をゆったりと味わっていただけます。

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french

“ディシプル・オーギュスト エスコフィエ”称号を授与された
当ホテル総料理長 吉村 栄治が贈るフレンチをご堪能ください。

pick up menu

旬を活かしたグルメをお楽しみください。

  • 3月・4月のスペシャルメニュー

    ディナー

    春ディナー

    ¥8,000

    提供期間：3月1日（土）〜4月30日（水）まで

    春をイメージしたコース料理は、ホタテ貝と赤海老のミルフィーユ仕立てから始まり、春野菜とサフランの香り豊かな長州鶏のグリル、ビーツでピンク色に染めたオマール海老と豚肉のラビオリが桜を彷彿とさせます。
    国産牛ヒレ肉のクリスピー香草パン粉焼きと、ベイクドアラスカのデザートが、この至福のひとときを華やかに締めく締めくくります。
    春の贅を尽くしたコース料理を、心ゆくまでご堪能くださいませ。

     

    《メニュー内容》

    【アミューズ】

    本日のアミューズ

    【オードブル】

    ホタテ貝と赤海老のミルフィーユ仕立て　彩野菜添え

    【セカンド】

    山口県深川養鶏長州鶏のグリル　春野菜とサフランのエチュベ

    【スープ】

    オマール海老と豚肉のラビオリ　ビーツとコンソメスープ　桜のイメージで

    【ポワソン】

    甘鯛のフリット　真鯛とムースのクレピネット包み　菜の花ソース

    【ヴィアンド】

    国産牛ヒレ肉のクリスピー香草パン粉焼き　マスタード風味

    【デザート】

    ベイクドアラスカ　ベリーソース

    パン、コーヒー

    ※表示価格は消費税を含んでいます。

  • 2月・3月のスペシャルメニュー

    ランチ／ディナー

    Menu quatre saisons ムニュ キャトル セゾン〝早春〟

    ¥5,000

    提供期間：2月1日（土）〜3月31日（月）まで

    旬の青菜のほのかな苦味を帆立貝の甘味。
    そこに生ハムで塩味をプラス。
    目からも楽しんで頂けるよう盛り付けています。
    メイン料理のサーロインには爽やかなマスタードでご賞味ください。

     

    《メニュー内容》

    【オードブル】

    熟成鰆の炙り　青菜のソテーとクーリ　山口県産夏ミカンのジュレ

    【セカンド】

    牛と蕪のブランケット　ヴェルモット酒風味

    【ポワソン】

    魚介類のアクアパッツァ仕立て

    【ヴィアンド】

    国産牛モモ肉の塩麴パウダー焼き　白ワインビネガー味噌添え

    【デザート】

    柑橘類とクリームチーズのタルト

    パン、コーヒー

    【オプションメニュー】

    プラス￥1,000で「オマール海老のテルミドール仕立て」に変更できます。
    プラス￥1,000で「国産牛フィレ肉のグリル　赤ワインソース」に変更できます。

    【デザートオプション】

    プラス￥300で「ベイクドアラスカ ベリーソース」に変更できます。

    ※表示価格は消費税を含んでいます。

  • 4月・5月のスペシャルメニュー

    ランチ／ディナー

    Menu quatre saisons ムニュ キャトル セゾン〝春〟

    ¥5,000

    提供期間：4月1日（火）〜5月31日（土）まで

    サーモンのムニエルと新ジャガイモのマセドアンサラダ風を中心に、鰹とアボカドのルーレ、関門ポークフィレ肉パートフィロ包み焼きなど、多彩な素材の風味を引き立てた絶品のフレンチコースをご準備。各料理が洗練された味わいで、特別なひとときを演出します。

     

    《メニュー内容》

    【オードブル】

    鰹とアボカドのルーレ　オリーブ白醤油ソース

    【セカンド】

    関門ポークフィレ肉のパートフィロ包み焼き
    ホワイトアスパラとそら豆のソテー添え

    【ポワソン】

    サーモンのムニエルと新ジャガイモのマセドアンサラダ風

    【ヴィアンド】

    特選牛ロースのグリル　メートル・ドテル・バターを添えて

    【デザート】

    びわの蜜煮とほうじ茶のムース　エルダーフラワーのジュレ

    パン、コーヒー

    【オプションメニュー】

    プラス￥1,000で「オマール海老のテルミドール仕立て」に変更できます。
    プラス￥1,000で「国産牛フィレ肉のグリル　赤ワインソース」に変更できます。

    【デザートオプション】

    プラス￥300で「ベイクドアラスカ ベリーソース」に変更できます。

    ※表示価格は消費税を含んでいます。

店舗情報

営業時間
ご朝食／ 7：00〜10：00
ご昼食／11：30～14：00（ラストオーダー）
ご夕食／17：00～20：00（ラストオーダー）
定休日
無休
フロア
5階
席数
32席
個室
20名様まで収容可能な個室をご用意しております。
決済方法
現金の他に各種決済方法をご利用いただけます。
VISA、Mastercard、JCB、AMERICAN EXPRESS、Diners Club、UnionPay、DISCOVER
楽天ペイ、PayPay、d払い、au Pay、メルペイ、銀行Pay、WeChat Pay、Alipay、銀聯（ユニオンペイ）
Kitaca、Suica、PASMO、TOICA、manaca、ICOCA、SUGOCA、nimoca、はやかけん
設備
無料Wi-Fi完備
禁煙・喫煙
全席禁煙
食物アレルギーをお持ちのお客様へ