フランス料理 ブルーフォンセ

提供期間：1月1日（水）〜2月28日（金）まで

旬の身が柔らかく旨味が強い金時鯛をふっくらと焼き上げ、蕪とヨーロッパでなじみのある香辛料サフランでソースをつくりました。
蕪の葉のオイルと牡蠣の香りをお楽しみください。
温かいオードブルにはホテル特製牛頬肉の赤ワイン煮込みを栗のピュレとパン粉焼きに。
付け合わせにオレンジスイートポテトのクリーム煮。
是非ご賞味ください。

《メニュー内容》

【アミューズ】

本日のアミューズ

【オードブル】

熟成マグロとズワイガニのカクテル　ビーツのヴィネグレット

【セカンド】

牛頬のブレゼと栗のクロケット　オレンジスイートポテトと共に

【スープ】

合鴨モモ肉のコンフィ　平茸とコンソメスープ

【ポワソン】

唐戸市場直送金時鯛のポワレと牡蠣のムニエル　蕪とサフランのソース

【ヴィアンド】

国産牛ロースのロティ　ホースラディッシュとスパイスを添えて

【デザート】

金柑と紅茶のガレット・デ・ロア

パン、コーヒー

※表示価格はサービス料・消費税を含んでいます。

提供期間：12月1日（日）〜1月31日（金）まで

ハーブの香るサルシッチャと肉質が特徴なミスジ肉をチーズフォンデュに合わせてご準備。
相性の良いブロッコリーとマッシュポテトのポムデュセスを付け合わせ、アクセントにスパイス塩。
白ワインと是非お楽しみください。
メイン料理の仔牛はベーコンの旨味脂とペアリングさせ、マスタードの酸味の効いたソースでご賞味ください。

《メニュー内容》

【オードブル】

サーモンと帆立貝のカダイフ包み　明太子のディップソース

【セカンド】

牛ミスジのロースト サルシッチャとニョッコフリット チーズのフォンデュ

【ポワソン】

鮟鱇と海老のファルス　トマトクリームソース煮込み

【ヴィアンド】

仔牛のベーコン巻き　ディジョンマスタード添え

【デザート】

カヌレと３種のベリー

パン、コーヒー

【オプションメニュー】

プラス￥1,000で「オマール海老のテルミドール仕立て」に変更できます。
プラス￥1,000で「国産牛フィレ肉のグリル　赤ワインソース」に変更できます。

【デザートオプション】

プラス￥300で「金柑と紅茶のガレット・デ・ロア」に変更できます。

※表示価格は消費税を含んでいます。

提供期間：1月1日（水）〜1月31日（金）まで

新春はブルーフォンセで6種類のメインランチプレートをご堪能下さい。
スープは熱々のオニオングラタンスープをご準備。
色鮮やかなホテルランチをお楽しみ下さい。

《メニュー内容》

【オードブル】

鰆と烏賊のセビーチェ　トマトのヴィネグレット

【スープ】

オニオングラタンスープ

【プレート】

蕪のエスプーマ
マッシュルームのデュクセルとブリオッシュ
鮟鱇のペルシヤード
小海老のポテト包み揚げ　茄子とピザソースのチーズ焼き
コックオーヴァン　オレンジスイートポテトのフリカッセ
ホエー豚のポワレ　パプリカのヴィネガーソース

【デザート】

イタリアンプリン　レモンと柚子のコンフィチュール添え

パン、コーヒー

【昼のデザートオプション】

Xmasランチコースを追加料金でグレードアップ！
プラス￥300で カヌレと３種のベリー
プラス￥600で 金柑と紅茶のガレット・デ・ロア

※表示価格はサービス料・消費税を含んでいます。